Notre processus.

Toute notre production se fait sur place dans notre distillerie.

De la fermentation, à la distillation, la mise en baril, jusqu’à l’embouteillage.

Le tout débute avec la fermentation de grains malté de qualité dans notre salle de brassage. C’est la première étape d’un processus minutieux qui nous mènera vers la distillation avec notre Alambic.

Ensuite, nous y ajouterons des levures choisies spécifiquement selon le type d’alcool que nous produisons et des saveurs qu’elles nous permettent d’extraire du moût. La fermentation transformera les sucres du moût en alcool.

La distillation avec notre Alambic Stupfler®.

La distillation est un art de séparation de mélange de substances liquides dont les températures d’ébullition sont différentes.

Sous l’effet de la chaleur, les substances se vaporisent successivement, et la vapeur obtenue est liquéfiée pour donner l’eau-de-vie de malt.

La mise en baril.

L’alcool est ensuite mis en baril sur place pour des durées variables selon le type d’alcool que nous produisons.

Par la suite nous procédons à l’embouteillage pour en faire la distribution au Québec et en Europe, jusqu’à votre verre.